食譜:韓式炆排骨,雪梨紫無花果南北杏水

踏入秋冬,天氣乾燥,當造生果「梨」正是潤燥首選!

《本草綱目》『梨果、皮均入藥。實解熱、止咳。性味:果:甘、微酸、涼;梨皮:甘、澀、涼;效用:果:生津潤燥,清熱化痰。治熱病,津傷煩渴,痰熱,便秘;梨皮:清心潤肺,降火生津。』

今日唯唯媽介紹2款用梨做的食譜,讓大家滋潤一下,和DRY說聲BYE BYE!

韓式炆排骨

材料:

韓國梨 - 1個

紅蘿蔔 (細) - 條

白蘿蔔(中) - 條

紅洋蔥(大) - 半個

秀珍菇 - 半包

無激素排骨 - 1盒(454G)

昆布 - 半塊

鏗魚乾碎 - 5-6片

醃料:

紅蔥頭 - 半粒(切碎)

蒜頭 - 1粒(切碎)

低鈉豉油 - 1/2茶匙

做法:

1. 排骨解凍,切去較肥的部分,沖洗乾淨,瀝乾水備用

2. 韓國梨去皮,去芯,半個切件,另外半個打成果蓉備用

3. 將醃料,梨蓉加入排骨中,醃30分鐘。

4. 紅蘿蔔,白蘿蔔去皮,滾刀切件;紅洋蔥去衣切件

5. 秀珍菇切去尾部,用廚房紙抹乾淨即可

6. 鍋落少少油燒熱,下排骨細火煎香兩邊,再下洋蔥翻炒,

7. 洋蔥開始轉色時,下梨蓉、梨、紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布、鏗魚乾碎,再加水至材料大半位置,開大火煮滾,轉細火煮45分鐘(或至材料淋),最後下秀珍菇煮5分鐘即可!

(或可大火煮滾,轉中火煮15分鐘,熄火焗1小時,焗的時候不要開蓋,食用前再煮滾,轉細火煮15分鐘,最後下秀珍菇煮5分鐘即可!)

雪梨紫無花果南北杏水

材料:

雪梨 - 8個

紫無花果 - 6粒

果皮 - 2塊

南北杏 - 少許

水 - 2公升

做法:

1. 果皮浸泡至軟身,刮嚢備用

2. 雪梨洗乾淨,切件去核

3. 大煲裝2公升水,凍水放所有材料,大火煲滾,轉細火煲45分鐘即可!

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