天氣悶熱,大人小朋友也沒有悶口吃東西,今日介紹消暑開胃孖寶給大家!

消暑開胃孖寶之一  冬瓜海鮮湯飯

材料:(5人份量)

冬瓜  -  1.5斤

 -  1份

 -  1份

虱目魚柳  -  半包

豬肉碎  -  $15

乾冬菇  -  數隻(視乎大小)

夜香花  -  少量

 -  1-2片

水 -  一大煲(約2公升,視乎材料多少加減)

做法:

先處理食材

1. 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡吐沙後,再洗刷乾淨外殼,用一鍋熱滾水輕灼15-30秒(見蜆開口即可盛起)。蜆過凍河,將沒有開口的蜆丟掉,其餘的蜆沖水沖去沙粒瀝乾水備用。

2. 乾冬菇洗淨,用水浸發,去頂切粒,浸菇水留用。

3. 冬瓜去皮切粒。

4. 蝦挑腸去殼,切粒。

5. 虱目魚柳解凍,印乾水。

6. 豬肉碎加少許水和生粉攪拌,如喜歡可整用匙整成肉丸狀。

7. 夜香花用水沖洗乾淨。

所有材料準備好

8. 水加薑片煲滾,先下冬瓜粒、冬菇粒以及浸菇水大火煮滾後,轉中火煮15分鐘。

9. 加入豬肉碎(豬肉丸)煮10分鐘,令豬肉出味。

10. 加入蝦粒、虱目魚柳、蜆,中火煮滾至材料熟透。

11. 最後加入夜香花,大火煮滾,熄火加蓋焗3分鐘即完成!

▲ 盛了一大碗給維尼b,材料本身有少許湯汁,令飯比較濕潤很開胃易入口!

▲ 因為有3種海鮮,就算沒有加鹽,煮出來湯都很鮮味,食完飯維尼b追著再飲湯

▲ 後來維尼b嫌用匙飲湯太慢,拿起碗直接飲湯!

溫馨提示:

- 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡,最少要30分鐘以上,吐沙才會乾淨。如發現吐沙量多,可換一盤新鹽水繼續浸泡。

- 如大人食用水可用清雞湯代替,但小朋友食用則留意鈉含量會否過高;或用自家製雞湯皆可。

- 虱目魚營養價值豐富,很適合小朋友食用,但魚柳也可按喜好轉用其他魚類。

- 夜香花具清肝,明目之效。

- 食材含有海鮮,請留意食物敏感風險。

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Photo: 唯唯媽與維尼b
Cover Photo: 唯唯媽與維尼b