我們在食什麼之前,都會被教導每樣食物,都需要清洗後才可以用來煮食和食用,但要知道其實不是每一樣食物都可以先清洗的,因為清洗可能會導致一些細菌蔓延,這是會產生不同的壞處,影響我們的健康。所以我們在煮食前,有些食材其實是不需要先清洗,而有些食材是需要先清洗,但很多人都做錯了,都在犯同樣的錯誤。我們來看看,有那5樣食物在煮之前是不用清洗,而又有那5樣食物是需要洗才食用。 

5樣食物在煮之前是不用清洗 

▼ 雞蛋

在雞蛋表面上有層保護物質,是防止細菌污染雞蛋內的蛋白和蛋黃的,但清洗雞蛋會破壞那層的保護膜,所以我們不應該在煮前清洗雞蛋。 

▼ 雞肉

雞肉有有沙門氏菌,很多人可能以為煮食前洗一洗,就可以清除沙門氏菌,但清洗反而會令到細菌蔓延,會蔓延到你的手和廚房的水槽上。廚師都有說過,只要煮是細菌才會被殺死,而先煮一次殺菌,然後換另一新的水繼續煮熟。 

▼ 肉類

就好像雞的原理一樣,所有肉類都因為清洗而令細菌蔓延,只可以用高溫殺菌。Tip有烹飪前,用餐紙將肉表面的汁液去除,然後我們的手就用肥皂或清潔液用熱水洗手。 

▼ 麵類

可能有些人會在煮麵前清洗,但其實是不用先清洗的,因為清洗麵,水會令到麵的澱粉去除,但澱粉是幫助有效的吸收醬汁,多數清洗都是有煮熟後才清洗麵類,然後才放在鍋中烹調。 

▼ 蘑菇

蘑菇是不應該長時間放在水中或浸泡在水中,因為它們都是容易吸收水分,而如果要清洗都是迅速的用餐紙印乾,這樣才不會變與而失去彈性。 

5樣食物是需要洗才食用 

▼ 連皮吃的蔬果

所有水果和蔬菜有光澤的,或是連皮吃的都是清洗乾淨,清洗完可以用紙巾或餐紙印乾。 

▼ 罐頭

你可能覺得吃的都是罐頭裡的食物,為什麼要清洗罐頭?其實是需要清洗過罐頭才打開,因為罐頭的表面有機會有細菌,當你打開的一刻,就會走進裡面的食物。 

▼ 剝皮蔬果

雖然有些水果我們是不會連皮食,但這些水果都要清洗乾淨,原因和上面罐頭一樣,都是會有可能吃到皮上的細菌,就好像是香蕉和西瓜,所有有剝皮前都需要清洗。 

▼ 堅果

堅果在食用前都是需要清洗,即使需要去皮的堅果,因為我們不會知道它在製作、存儲或運送過程中,會不會生出寄生蟲等等,而清洗可以擺脫新鮮堅果含有植酸。 

▼ 乾果

即使是包裝買回來的乾果,因為是製乾,在過程中我們不知道會否污染到,所以在進食之前需要清洗。 

Source: Bright Side
Photo: Bright Side / Pinterest
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